Suutari Bianco – pizza bianco med kallrökt regnbågslax
Krispigt libabröd med crème fraiche, kallrökt regnbågslax, picklad rödlök och friterad kapris.
Gör så här
Picklad rödlök (minst 30 min i förväg, helst dagen innan)
- Koka upp vinäger, socker och vatten tills sockret löst sig.
- Häll den varma lagen över rödlöken i en burk och låt stå kallt i minst 30 minuter.
Friterad kapris
- Hetta upp neutral olja till 160 °C i en liten kastrull med höga kanter.
- Fritera kaprisen i ca 1 minut tills den blommat ut och blivit krispig. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Säkerhet: torka kaprisen noggrant – vatten i olja stänker. Håll ett lock nära och använd aldrig vatten vid oljebrand.
Pizza
- Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper och bred ett lager crème fraiche på varje.
- Grädda i mitten av ugnen 5–7 minuter tills bröden är gyllene och krispiga.
- Toppa med kallrökt regnbågslax, salladslök, picklad rödlök, friterad kapris, citronzest, lite citronsaft och svartpeppar.
