Regnbågsfilé med grönsaksfräs, svensk bulgur & korianderdressing
Ugnsstekt regnbågsfilé på fullkornsbulgur med fräsch grönsaksfräs och en krämig korianderdressing med gräddfil och vitlök.
Gör så här
Bulgur
- Koka upp 4 dl vatten med buljongtärningen. Tillsätt bulgur, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Låt svälla under lock.
Dressing
- Rör ihop gräddfil, vitlök, torkad koriander, äppelcidervinäger och honung. Smaka av med salt och peppar. Förvara kallt.
Fisk
- Sätt ugnen på 175 °C. Lägg filéerna i en smord ugnsform eller på bakplåtspapper, krydda med salt och svartpeppar.
- Ugnsstek i 12–15 minuter, tills fisken är genomstekt (innertemperatur 52–56 °C).
Grönsaker och servering
- Hetta upp olja eller smör i en stekpanna. Stek svamp tills den släppt vätska och fått färg.
- Tillsätt paprika, zucchini, chili och rödlök – fräs tills grönsakerna är lätt mjuka. Smaka av och rör ner hackad koriander.
- Lägg upp bulgur, toppa med grönsaksfräs och en bit regnbågsfilé. Ringla över dressingen och garnera med koriander eller dill.
