Kirjolohifilee, kasvispaistos, ruotsalainen bulgur ja korianterikastike
Uunissa paistettua kirjolohifileetä täysjyväbulgurin päällä, raikasta kasvispaistosta ja kermaista smetana-valkosipulikorianterikastiketta.
Valmistusohje
Bulgur
- Kuumenna 4 dl vettä ja liemikuutio kiehuvaksi. Lisää bulgur, laske lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia. Anna turvota kannen alla.
Kastike
- Sekoita smetana, valkosipuli, kuivattu korianteri, omenaviinietikka ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Säilytä kylmässä.
Kala
- Kuumenna uuni 175 °C:seen. Nosta fileet voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperille ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Paista uunissa 12–15 minuuttia, kunnes kala on kypsää (sisälämpötila 52–56 °C).
Kasvikset ja tarjoilu
- Kuumenna öljy tai voi paistinpannulla. Paista sieniä, kunnes neste on haihtunut ja ne ovat saaneet väriä.
- Lisää paprika, kesäkurpitsa, chili ja punasipuli ja kuullota, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Tarkista maku ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri.
- Annostele bulgur, lisää päälle kasvispaistosta ja pala kirjolohifileetä. Valuta päälle kastiketta ja koristele korianterilla tai tillillä.
