Laatu, maku ja kestävyys
Tie parempaan ympäristöön kulkee lautasen kautta
Tiesitkö, että voit auttaa suojelemaan Itämeren ympäristöä kalavalinnoillasi?
Rehevöityminen
Itämeren särkikalat ovat maukkaita ja terveellisiä. Ja niitä riittää.
Rehevöityminen on yksi Itämeren suurimmista ongelmista. Ravinteiden, fosforin ja typen, määrä on kasvanut, mikä aiheuttaa leväkukintoja ja muuttaa meren koko ekosysteemiä. Särkikaloihin kuuluvat lahna ja säyne sitovat näitä ravinteita erittäin tehokkaasti, ja lajien määrä on kasvanut. Niitä on pyydettävä ekosysteemin tasapainottamiseksi – ja samalla meren fosfori- ja typpimäärä pienenee.
Edistääkseen tätä ja kehittääkseen uusia tuotteita lahnasta ja säyneestä Guldhaven osallistuu kansainväliseen Baltic Fish -hankkeeseen. Hanketta johtaa Suomessa John Nurmisen Säätiö. Muut osallistujat ovat ruotsalainen Race for the Baltic -säätiö sekä Ahvenanmaan kalastajaliitto ja Rädda Lumparn Ahvenanmaalta.
Särkikala on siis erinomainen valinta niin ympäristön kuin terveydenkin kannalta. Kun syöt kalixilaista Braxa-kalapihviä, suojelet Itämerta ja tuet kestävää kalastusta.
Kolme tapaa, joilla toimimme meren hyväksi
- 01
Lahna ja säyne vähentävät rehevöitymistä
Kun pyydämme kilon näitä lajeja, merestä poistuu 8 g fosforia ja 60 g typpeä.
- 02
Hyödynnämme koko muikun
Perkaamalla ja puristamalla muikun vanhaan tapaan voimme hyödyntää koko kalan.
- 03
Rehu, jolla on merkitystä
Pyrimme jatkuvasti käyttämään rehua, joka on kalalle paras ja kuormittaa ympäristöä vähiten.
Lahna
Maukas ja terveellinen – ja hyväksi ympäristölle
Särkikaloihin kuuluvat lahna ja säyne olivat ennen tavallisia ruokakaloja. Sitten sekä tuottajat että kuluttajat unohtivat niiden edut. Nyt kiinnostus kasvaa jälleen, suurelta osin Baltic Fish -hankkeen ansiosta. Se on pohjoismaisten ympäristöjärjestöjen, kalastajien, kalanjalostajien, viranomaisten ja tutkijoiden yhteistyö, jonka tavoitteena on lisätä lahnan ja säyneen kysyntää ja vähentää Itämeren rehevöitymistä.
Alhaisen rasvapitoisuutensa ansiosta nämä kalat eivät kerää itseensä ympäristömyrkkyjä samalla tavalla kuin rasvaisemmat kalat, minkä Ruotsin elintarvikeviraston tarkastamat näytteenotot vahvistavat.
Muikunkalastus
Upea tehdas. Sama käsityö.
Kalixin tehtaallamme osa tuotannosta on tehostettu, mutta itse mädin puristus naarasmuikuista tehdään edelleen käsin. Se on ratkaisevaa muikunmädin kaltaisen herkun laadulle.
Kun hämärä laskeutuu, saalis tuodaan maihin ja kiivas työ alkaa. Muikut kuljetetaan suoraan tehtaalle, puretaan vastaanoton kylmiöön ja siirretään lajitteluhihnalle, jossa henkilökunta erottelee naarasmuikut saaliista. Lopuksi mätimuikut päätyvät perkuupöydille ja puristetaan käsin.
Oma kasvatuksemme
Kirjolohi täynnä hyvää
Kirjolohi on täynnä tärkeitä omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia. Omega-3 on hyväksi sydämelle, aivoille ja näölle, ja D-vitamiini on elintärkeä muun muassa luustolle ja hampaille.
Saadaksemme mahdollisimman hyvää kirjolohta käytämme erityisesti räätälöityä rehua, joka antaa kalalle sen, mitä se tarvitsee, ja samalla suojelee ympäristöä. Pyrimme jatkuvasti käyttämään markkinoiden parasta rehua ja käymme tiivistä vuoropuhelua pohjoismaisten rehunkehittäjien kanssa.
Kun valitset seuraavalla kauppareissulla Braxa-kalapihvin, teet hyvän teon sekä itsellesi että merellemme.