Kvalitet, smak och hållbarhet
Vägen till en bättre miljö går via tallriken
Visste du att du kan hjälpa till att skydda miljön i Östersjön genom ditt val av fisk?
Övergödningen
Östersjöns karpfiskar är goda och hälsosamma. Och det finns gott om dem.
Övergödningen är ett av Östersjöns största problem. Näringsämnena fosfor och kväve har ökat, vilket skapar algblomning och förändrar havets hela ekosystem. Karpfiskarna braxen och id binder dessa näringsämnen väldigt effektivt, och förekomsten av arterna har ökat. Vi behöver fiska upp dem för att balansera ekosystemet – och samtidigt minskar vi mängden fosfor och kväve i havet.
För att bidra till detta, och ta fram nya produkter av braxen och id, deltar Guldhaven i det internationella projektet Baltic Fish. Projektet leds av John Nurminens Stiftelse i Finland. Övriga deltagare är stiftelsen Race for the Baltic i Sverige, Ålands Fiskarförbund och Rädda Lumparn på Åland.
Karpfisk är alltså ett utmärkt val ur miljö- och hälsosynpunkt. När du äter Braxa Fiskbiff från Kalix skyddar du Östersjön och stödjer hållbart fiske.
Tre sätt vi arbetar med havet
- 01
Braxen och id minskar övergödningen
När vi fiskar upp ett kilo av dessa arter avlägsnas 8 g fosfor och 60 g kväve ur havet.
- 02
Vi tar hand om hela löjan
Genom att rensa och klämma löjan på det gamla sättet kan vi ta tillvara hela fisken.
- 03
Foder som gör skillnad
Vi jobbar konstant med att använda det foder som är bäst för fisken och har minst påverkan på miljön.
Braxen
Både god och hälsosam – och gör gott för miljön
Karpfiskarna braxen och id var tidigare vanlig matfisk. Så glömde både producenter och konsumenter bort fördelarna. Nu växer intresset igen, till stor del tack vare Baltic Fish – ett samarbete mellan nordiska miljöorganisationer, fiskare, fiskproducenter, myndigheter och forskare med syftet att öka efterfrågan på braxen och id och minska övergödningen i Östersjön.
Tack vare den låga fetthalten samlar fiskarna inte på sig miljögifter som fetare fisk kan göra, något som provtagningar granskade av Livsmedelsverket bekräftar.
Löjfisket
Fantastisk fabrik. Samma hantverk.
I vår fabrik i Kalix har vissa delar av produktionen rationaliserats, men själva klämningen av rom från honlöjor görs fortfarande för hand. Det är avgörande för kvaliteten på delikatessen löjrom.
När skymningen faller tas fångsten i land och det intensiva arbetet börjar. Löjorna transporteras direkt till fabriken, lossas i intagningskylrummet och fortsätter till ett sorteringsband där personalen separerar honlöjor från fångsten. Sist hamnar romlöjorna på rensningsbord och kläms för hand.
Vår egen odling
En regnbåge full av nyttigheter
Regnbåge är full av viktiga omega 3-fettsyror och vitamin D. Omega 3 är bra för hjärtat, hjärnan och synen, och vitamin D är livsviktigt för bland annat skelett och tänder.
För att få en så bra regnbåge som möjligt använder vi specialanpassat foder som ger fisken det den behöver och samtidigt värnar om miljön. Vi jobbar konstant med att använda det foder som är bäst på marknaden och har en nära dialog med foderutvecklare i Norden.
Om du väljer en braxa fiskbiff nästa gång du går till affären gör du en god gärning både för dig själv och för vårt hav.