Regnbågslaxpasta med kål och pistou
Pasta i regnbågens alla färger med smaker som passar hela familjen. Toppa med kål och pistou – en fransk nötfri variant på pesto.
Gör så här
Pasta
- Tina regnbågslaxen i kylen över dagen, eller i kallt vatten i 30 minuter. Skär bort skinnet.
- Salta och peppra regnbågslaxen och stek så att du har kvar en rosa kärna. Lägg åt sidan och låt vila.
- Skiva rödlöken, dela tomaterna, riv hälften av vitlöken och fräs i olivolja tills löken är mjuk. Avsluta med oregano och vitt vin. Låt vinet reducera och tillsätt grädden. Låt såsen puttra medan pastan kokar; spä med pastavatten för krämigare sås.
- Koka pastan al dente. Ånga kålen ovanpå pastavattnet ca 30 sekunder i ett durkslag täckt med lock.
- Häll av pastan och vänd ner i såsen. Smaka av med salt, peppar och citronjuice.
- Lägg upp på ett fat, toppa med regnbågslaxen, kålen, pistou och riven parmesan.
Pistou
- Mortla vitlök och salt, tillsätt basilika och avsluta med citronzest, olivolja och peppar. Eller mixa allt i matberedare.
