Kirjolohipasta, kaali ja pistou
Sateenkaaren värinen pasta, jonka maut sopivat koko perheelle. Viimeistele kaalilla ja pistoulla – ranskalaisella pähkinättömällä pestoversiolla.
Valmistusohje
Pasta
- Sulata kirjolohi jääkaapissa päivän aikana tai kylmässä vedessä 30 minuuttia. Leikkaa nahka pois.
- Mausta kirjolohi suolalla ja pippurilla ja paista niin, että keskusta jää vaaleanpunaiseksi. Nosta sivuun lepäämään.
- Viipaloi punasipuli, puolita tomaatit, raasta puolet valkosipulista ja kuullota oliiviöljyssä, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää lopuksi oregano ja valkoviini. Anna viinin hautua kokoon ja lisää kerma. Anna kastikkeen poreilla pastan kiehuessa; ohenna pastan keitinvedellä, jos haluat kastikkeesta kermaisemman.
- Keitä pasta al denteksi. Höyrytä kaalia pastaveden yläpuolella kannella peitetyssä siivilässä n. 30 sekuntia.
- Valuta pasta ja kääntele kastikkeeseen. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
- Annostele vadille ja viimeistele kirjolohella, kaalilla, pistoulla ja raastetulla parmesaanilla.
Pistou
- Survo valkosipuli ja suola huhmareessa, lisää basilika ja lopuksi sitruunankuori, oliiviöljy ja pippuri. Tai aja kaikki monitoimikoneessa.
